Seite 30 25./26. Juni 2025 www.rundschau-medien.at URLAUB ZU HAUSE Kindberger Kirtag 4.-6. Juli 2025 Supertrouper ABBA Live Show, Die Goaßsteigbuam, Hai Five, u.v.m. Infos unter kindberg.at Acoustic Campfire 1.-2. August 2025 Folkshilfe, Rian, Amistat, u.v.m. Infos unter acoustic-campfire.at Neapolitanische Pizza aus dem Schließlich soll so viel Luft wie möglich in den Teig kommen“, erklärt Michael Meierhofer. „Stretch and fold“. „Am zweiten Tag ergänzt man den Teig nochmals mit Wasser und Salz sowie teilt man den Teig in rund 200 bis 250 Gramm schwere Teile. Danach wendet man die ,Stretch and fold‘-Technik an, dabei wird der Teigling mit beiden Händen angehoben, über sich selbst gefaltet und zu einer Kugel geformt. Dies verleiht dem Teig mehr Spannung“, erklärt Doris Meierhofer. „Nach einer weiteren Nacht im Kühlschrank gilt es, die Teiglinge bei Raumtemperatur zu akklimatisieren, um sie anschließend auseinanderzuziehen. Dafür verteilt man Semola auf der Arbeitsfläche, da dieses im Gegensatz zu klassischen Mehl hitzeresistenter und sehr rutschig ist, um die Pizza einfacher auf den Pizzaschieber zu bekommen“, so die Grillprofis, die seit knapp zehn Jahren die Grillschule „BBQ-Hoamat“ betreiben sowie bereits mehrere Grill-Staatsmeistertitel und Topplatzierungen bei internationalen Bewerben erreichten. „Fürs Ausziehen des Pizzateigs drückt man die Luft mit den Fingern vorsichtig nach außen. Anschließend hebt man den Teigling auf und dank dem Eigengewicht dehnt sich dieser durch Drehbewegungen von selbst aus“, erklärt Michael Meierhofer. „Mit einem Nudelholz würde man die gesamte Luft aus dem Teig drücken.“ Echte Handarbeit. Anschließend gilt es die Pizza nach Belieben zu belegen. „Unbedingt drauf gehören natürlich eine Tomatensoße und Käse“, sagen die beiden Pizzaliebhaber. „Bei der Soße verwende ich gerne Die Pizza kommt für rund zwei Minuten in den vorgeheizten Ofen. Fotos: PA Pizzarezept von Doris und Michael Meierhofer Die geschälten Tomaten und Basikum werden per Hand vermengt. Die Luft im Teigling wird von innen nach außen gedrückt. Dank dem Eigengewicht zieht sich der Teig durch Drehen auseinander. Kindberg. Das mehrfach ausgezeichnete Grillduo Doris und Michael Meierhofer aus Kindberg gibt Tipps für eine geschmackvolle neapolitanische Pizza aus dem eigenen Pizzaofen. „Der Teig benötigt eine gewisse Zeit an Vorbereitung, doch ansonsten ist die selbstgebackene Pizza in wenigen Minuten zubereitet“, sagen Doris und Michael Meierhofer über ihre Pizza nach neapolitanischer Art. Drei Tage vor dem Pizzabacken, sollte man mit dem Teig beginnen. „Am ersten Tag vermengt man Wasser, Hefe und Mehl, anschließend stellt man den Teig kühl. Dabei verknete ich den Teig nur per Hand und nicht mit der Küchenmaschine. 250 ml Wasser und Hefe vermengen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl hinzugeben und alles mit den Händen vermengen bis das Wasser gut untergearbeitet ist. Der Vorteig soll stückig und grob sein. Anschließend den Teig abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen. Danach den Teig für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank weiterreifen lassen. Am nächsten Tag den Teig mit dem restliche Wasser und Salz für 15 bis 20 Min- uten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in 200 g schwere Portionen aufteilen, zu Teigballen formen und in eine Pizzaballenbox legen. Anschließend wieder 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Vor der Zubereitung die Teiglinge bei Raumtemperatur 2 bis 4 Stunden akklimatisieren lassen. Die Teiglinge ausziehen, nach Geschmack belegen und rund 2 Minuten im Pizzaofen bei ca. 550 Grad backen. Servieren und Mahlzeit! • 600 g Mehl Tipo 00 • 380 ml Wasser • 18 g Salz • 1 g Hefe • 1 Prise Salz • Semola (Hartweizen-Grieß) • 1 Dose geschälte Tomaten • 300 g Fior di latte Mozzarella • Basilikumblätter Backzeit: 2 bis 5 Minuten (je nach Pizzaofen) Arbeitszeit: 50 bis 70 Minuten Ruhezeit: 48 bis 72 Stunden Gesamtzeit: 60 bis 80 Minuten an 3 Tagen Schwierigkeit:
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